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先輩社員の声

Interview

天ぷらト酒 あお季の弐階

部長

寳 勇輝

刀根 直樹

店舗スタートのための仕組み化 主な仕事内容

マーケティング、生産(調理)、人材、商品開発、経営、現場の運営・・・

お店の運営には色々ありますが、僕の仕事は主に商品開発と、仕入れなど業者とのやり取り(現場の運営)が担当です。

・グループ店舗の料理監修
・新メニュー考案
・現場での営業

細かく言うとこのような感じです。

実はこの業務を行えるようになるには、様々な学びがあったからです。

実際に自分が運営するだけだったら、自分本位でお店のスタイルを作り上げたらいいのですが、働くのは別のスタッフ・・

つまり、誰がどのように動くかをイメージし、個人に合った内容にまで落とし込んで、そこから作り込みます。

配置された人材、お店の雰囲気、商品もスピード重視か手の込んだものか・・
オペレーションまでを意識してトータル的に仕組み化しています。

飲食店を通じて本当にやりたい事が見つかる 入社の決め手は?

元々は福岡市出身で、福岡市の飲食店で働いていました。
お店も繁盛していて、やりがいを持って働いていました。

ある日、現社長の青木との出会いがありました。

いち店舗の店長として働いていたのですが、お話を聞くと
・繁盛店を作る
・ブランディングを行う
・新しいものを常に取り入れる

いわゆる仕組みづくりから関われて、常に拡大をしていく意気込みにとても共感しました。

ただ店長としてお店を運営するのではなく、自分の中のやりたい事に気づきがありました。
この繁盛店を次々と作り上げていく未来図は、僕のやる気と合致したからです。

気合い! 職場の雰囲気は?

お店を作り上げる本体機能の一部を担っているので、打ち合わせなどはかなりシビアです。

当然、この厳しい時代に、繁盛店をどんどん作ろう!という考えなので、皆さん気合い入りまくりです!

みんな大好き あお季ホールディングスの一番良いところは?

今までの質問でたくさん答えてしまったので・・・

個人的には会社のイベント(海で遊んだり)や飲み会が最高に楽しいです!
家族で楽しく参加してます!

すでに実践中!! あお季ホールディングスで挑戦したい事は?

今まさに挑戦中です!
どんどん皆さまに喜んで頂けるような繁盛店を作っていきます!

Recruits

グループ会社TAO店舗

グループ会社アクアマン店舗